Queso rallado emmental 100 grs

Queso rallado emmental 100 grs

queseria

Unidad de 100grs de queso emmental rallado.

Queso Internacional, vaca, leche cruda.

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1,80 €

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El emmental es un queso Suizo, elaborado exclusivamente con leche cruda de vaca. El nombre deriva del lugar de procedencia, pues es un queso alpino del valle del rio Emme. La denominacion de Emmental se trata de una denominación genérica que designa este tipo de queso de su lugar de producción. El verdadero queso originario se denomina Emmentaler AOC para diferenciarse del resto. Es un queso semi duro. Tiene una sabrosa textura y un sabor suave. La corteza es de color amarillo y la pasta es de color marfil a amarillo palido. Se caracteriza por sus curiosos ojos, que son causados por uno microbios inofensivos llamados Propionicas. Estos microbios producen gas carbónico, la corteza del queso impide que el gas salga, quedando retenido dentro del queso y formando las burbujas en la pasta. Su aroma es suave, muy frutal, parecido a la nuez, y el sabor tiene una acided que estimula el paladar. La maduración requiere un mínimo de 60 dias. Se cuagula mediante cuajo u otras enzimas cuagulantes.

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